羊肉历来被当作进补的重要食品之一，常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。而位于官庄工区田店街的田店卤羊肉名扬中外，不少人不远千里来品尝这一美味

今天给大家介绍一下卤羊肉的做法。

主要做法：

食材：羊腿肉1000g、老汤、黄酱、黄酒、酱油、盐、鸡精、冰糖、八角、桂皮、花椒、陈皮、小茴香、草果、丁香、山艿、砂仁、凉姜、香叶、肉蔻、老姜、大葱。

步骤：1.羊腿肉质鲜美细腻，清水内浸泡3个小时，去除肉内的腥臭味，并让肉充分醒开。

1.   2.所有配料放入打浆机内打磨成酱，用纱布包起来备用

2.   3.黄酱放入碗中加水稀释，静置2小时备用
   

3.   4.静置好后将底渣倒掉，然后倒入清水锅中
   

4.   5.将老汤倒入锅中
   

5.   6.将研磨好的香料倒入锅中
   

6.   7.将汤煮开后把香料渣挑出来，然后再煮一伙继续挑
   

7.   8.将泡好的羊腿肉放入锅中煮

   
   

      9.放入肉以后水开以后继续将泡沫捞出，使肉质更加完美

        10.等到肉五成熟左右加入酱油和黄酒

        11.放入大葱和姜盐入味，用小火慢炖3个小时，将肉在原汤内浸泡半个小时，让颜色充分进入肉质

        12.用刷子在肉的表面抹上一层香油

        美味的卤羊肉就做好了